LMIV-konform & rechtssicher
Allergenmanagement und Rechtssicherheit nach LMIV
Fachgerechte Allergenkennzeichnung nach LMIV in digitalen und gedruckten Speisekarten.
Was ist die LMIV und warum betrifft sie dein Restaurant?
Die Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) ist eine EU-Verordnung, die seit 2014 die Kennzeichnung von Allergenen in der Gastronomie vorschreibt. Jedes Restaurant, Café und jeder Imbiss ist gesetzlich verpflichtet, die 14 Hauptallergene in Speisekarten oder auf Anfrage auszuweisen.
Verstöße können mit Bußgeldern von bis zu 50.000 Euro geahndet werden. Darüber hinaus gefährdet eine fehlerhafte Allergenkennzeichnung die Gesundheit deiner Gäste und kann zu ernsthaften Haftungsproblemen führen.
Die 14 Hauptallergene nach EU-Verordnung
Meine Allergenmanagement Leistungen
- Vollständige Erfassung aller Allergene und Zusatzstoffe in deinen Rezepturen
- Professionelle Allergenkennzeichnung in digitalen und gedruckten Speisekarten
- Erstellung einer LMIV-konformen Allergenmatrix für interne Dokumentation
- Schulungsunterlagen für dein Service-Team zur korrekten Allergenauskunft
- Integration der Allergenkennzeichnung in HTML-Speisekarten mit Filterfunktion
- Regelmäßige Aktualisierung bei Rezeptur- oder Lieferantenwechsel
- Prüfung der aktuellen Kennzeichnung auf Vollständigkeit und Richtigkeit
- Beratung zu allergenfreien Alternativen und Kennzeichnungsstrategien
Häufige Fehler bei der Allergenkennzeichnung
⚠ Diese Fehler können teuer werden
- • Fehlende oder unvollständige Allergenkennzeichnung in der Speisekarte
- • Keine Aktualisierung bei Rezepturänderungen oder Lieferantenwechsel
- • Mündliche Auskunft ohne Dokumentation – im Streitfall nicht nachweisbar
- • Versteckte Allergene durch Fertigprodukte oder Gewürzmischungen übersehen
- • Keine Schulung des Service-Personals zur Allergenkommunikation
Der Prozess: Rechtssicher in 4 Schritten
Bestandsaufnahme
Erfassung aller Rezepturen, Zutaten und Lieferanteninformationen in deinem Betrieb.
Allergen-Analyse
Systematische Identifikation aller 14 Hauptallergene und Zusatzstoffe pro Gericht.
Dokumentation
Erstellung der Allergendokumentation für Speisekarte, interne Unterlagen und Behörden.
Integration & Schulung
Einarbeitung in deine Speisekarten und Schulung des Teams für die korrekte Allergenkommunikation.
Starte noch heute mit mir durch!
Im kostenlosen Erstgespräch finden wir heraus, wie ich Dich und Dein Unternehmen am besten unterstützen kann.